 |
|
|
 |
|
Här serveras lite smått o gott
Monas Laxmuffins
Räcker till
4
Det här behöver du:
1 äggvita
2 ägg
1 dl mjölk
rökt skivad lax
broccoli
salt, peppar
Bra att ha muffinsformar av silikon.
Så här gör du:
Vispa ihop äggvita, äggen och mjölken. Blanda i salt o peppar
Klä formarna med en laxskiva.
Lägg i den kokta broccolin (en rosett i varje form)
Slå smeten över.
Grädda i ugn 220 grader i 15 min.
Osso buco-gryta med kalvlägg
Räcker till
4-5 personer
Det här behöver du:
ca 1 kg kalvlägg
2-3 morötter
1 bit selleri
2 gula lökar
3 msk margarin
1 burk hela eller krossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 buljongtärning
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 rsk timjan
1 tsk basilika
citronskal
persilja
Så här gör du:
Börja med såsen. Skala och skär morötter och selleri i små tärningar. Skala och hackka löken. Fräs grönsakerna i ca 1 msk fett i en rymlig gryta. Tisätt tomater med spad, vatten, salt, peppar, buljontärning och lagerblad. Koka upp och koka underlock på svag värme.
Låt resten av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttet på svag värme. Lägg det efterhand i grytan. Koka under lock tills köttet är mört, 1-1½ timme. Tillsätt mot slutet skalad, pressad vitlök, örtkrydda och lite strimlat citronskal. Smaka av.
Klipp över persilja.
Kokt ris till är gott.
Kladdkaka
Räcker till
Det här behöver du:
Snabbt, enkelt, gott är kladdkaka.
Serveras med glass, grädde eller vaniljkesella.
100 gr smör smältes på låg värme.
2 ägg vispas med 3 dl socker (pösigt) tillsätt smöret.
Blanda:
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
Så här gör du:
rör blandningen försiktigt i äggsmeten.
Smöra o bröa m kokos en rund form med löstagbar kant.
Grädda 20 minuter i 200 grader.
När kakan kallnat - pudra m florsocker och lägg på bär!
Mysigt att behålla det gröna på jordgubbarna
Du kan givetvis dekorera med andra bär
Bärpaj
Räcker till
Det här behöver du:
Favoritpaj - lätt att göra, passar till de flesta bär man kan tänka sig - garanterad succé.
175 gr smält smör (blandas med)
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
Så här gör du:
Kläm ut degen i en smord pajform (gärna bröad med kokos)
Grädda botten i 10 min 225 grader
Blanda bär efter säsong - gärna hallon, jordgubbar, blåbär m 2 msk socker o 2 tsk potatismjöl
Lägg bären i det gräddade pajskalet
Grädda ytterligare 10 minuter
Jordgubbsmarmelad
Räcker till
Det här behöver du:
Jättegod marmelad. Speciellt till nybakat varmt bröd franskbröd.
500 gram (1 liter) jorgubbar
1 dl. outspädd flädersaft
1/2 pressad citron
300 g syltsocker
1 tsk. melalin (el.liknande) blandas med c.a en matsked strösocker.
Så här gör du:
Mixa jordgubbarna.
Lägg dem och övriga ingredienser, utom melalinet, i en kastrull.
Låt koka 5-10 min. Rör om ibland.
Lägg i melalin blandat med strösocker och rör om noga.
Låt koka ytterliga ung. fem minuter.
Häll på burkar. Förvaras kallt.
Morotslimpa
Räcker till
Ett bröd
Det här behöver du:
25 g jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 finrivna morötter
1 msk rapsolja
havregryn
grahamsmjöl
vetemjöl
Så här gör du:
Rör ut jästen i vattnet och rör ner salt, morötter, rapsolja och en skvätt havregryn. Arbeta ner valfri mängd grahams- respektive vetemjöl tills en fast men lite kladdig deg fås. Häll upp i en brödform av teflon (alternativt smord form) och låt jäsa i 1-2 timmar. Grädda i 250 grader i 10 minuter, vrid ner till 225 grader och grädda tills brödet är klart (prova med stickpinne), ungefär 25 minuter till. Stjälp upp brödet på ett galler och låt svalna.
Rabarbervatten
Räcker till
Gör en liter
Det här behöver du:
Skiva färsk rabarber tunt och häll i en karaff tillsammans med vatten. Låt stå kallt några timmar innan servering.
Så här gör du:
Drick o njut
Matjestårta
Räcker till
Vi hade den till 10 personer
Det här behöver du:
230 g matjessill
50 g smör
300 g kavring
3 gelatinblad
1 knippe gräslök
2 dl lätt crème fraiche alt 3 dl gräddfil
2,5 dl kesella
50 g röd stenbitsrom
Så här gör du:
Smält smöret och mixa tillsammans med kavring i matberedare.
Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kant (24 cm i diameter). Lägg gelatinet i kallt vatten i 5-10 minuter. Finhacka matjessill och gräslök och blanda tillsammans med crème fraiche/gräddfil och kesella. Ta upp gelatinet ur vattnet och smält i en kastrull och rör därefter ner det i matjesblandningen. Häll ut fyllningen på kavringbotten och ställ kallt i 3-4 timmar, helst över natten.
Vid servering, pynta med rom och gräslök.
Fryst matjessill
Räcker till
Vi hade den till 10 personer
Det här behöver du:
2-3 burkar matjessill
en rejäl knippe gräslök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Så här gör du:
Blanda vispad grädde med creme fraiche och hackad gräslök. Hacka matjessillen och blanda ner i gräddblandningen. Låt stå i frysen i ett dygn. Ta fram en timme före servering och garnera med ägg, rädisor och dill.
Matjesröra
Räcker till
4
Det här behöver du:
Har du matjessill över från midsommarafton? Prova detta med lite nypotatis till
1 burk matjessill
1 burk kesella
ett halvt äpple
massor av gräslök
svartpeppar
Så här gör du:
Skär matjessillen i små bitar och blanda med kesellan. Rör ner fintärnat äpple och massor av finklippt gräslök. Smaka av med svartpeppar.
Laxknytten
Räcker till
Beror på hur många ni är
Det här behöver du:
Detta underbara grilltips fick jag av en arbetskollega, Anita i Trosa.
Är så lätt att göra och blir så gott.
Laxfile
Olivolja eller flytande margarin
Dill (hackad)
Gräslök (hackad)
Purjolök ( hackad)
Salt
Citrondroppar
Ungsfolie
Så här gör du:
smörj ungsfolien med lite olja
lägg på en laxfile
strö över dill, gräslök, purjolök
salta lite och droppa över några citrondroppar och en sträng med flytande margarin
Vik ihop folien till ett knytte
Lägg knyttena på grillen, låt ligga i max 20 min.
Servera med potatissallad med rädisor eller ugnspotatis av något slag med kall sås.
Kall sås:
Chilisås: Blanda Turkisk yogurt och chilisås
Örtagårdssås: Blanda Creme Fraiche med gräslök, dill, persilja, lite salt o peppar
Knyttena går utmärkt att göra i ugnen också
mitt i ugnen, max 20 min, 200 °
Sallad med rökt sik
Räcker till
Detta recept är för 4 personer
Det här behöver du:
En uppskattad sallad på midsommarafton.
Jag uteslöt potatisen och ägget, eftersom det fanns på bordet i samband med sillen.
2 stora eller 4 små potatisar
1 ägg
4 gröna sparrisar
ev. buljong
1 avokado
1 bit gurka
1 skivad rödlök
1/2 ask rukolasallad
150 g rökt rensad sik
Dressing
1/2 msk pepparot på tub
1/2 dl olivolja
1 msk limesaft
Salt och nymalen svartpeppar
Till garnering
Dill
Så här gör du:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låte dem svalna och skiva dem. Koka ägget ca 5 min. Spola det i kallt vatten och skär det i klyftor. Dela sparrisarna i 3 delar och koka dem i 2 minuter, gärna i buljong. Kyl i iskallt vatten.
Dela och skala avokadon. Ta ur kärnar och skiva avokadon på längden.
Skala och dela gurkan. Skär den i stavar.
Vispa ihop dressingen.
Blanda ihop alla ingredienserna till salladen. Lägg den i en låda med lock eller skål. Täck med plastfolie,
Tips: Häll över dressingen och garnera med dillen strax innan servering.
Ett roligt sätt att servera salladen på är att göra skålar av isbergssalladsblad och fördela salladen i dem.
Fredagsgott med tsatsiki
Räcker till
4 personer
Det här behöver du:
Vill passa på att berätta hur man får en ännu godare tsatsiki.
Så här gör du:
Utöver det vanliga youghurt, vitlök och gurka smaksätter man med saften av en halv citron, 5 msk olivolja och en tsk mycket fihackad dill. Detta till ca 7.5 dl youghurt.
Som ni der på bilden har jag valt att
servera chips och i detta fall kalkon till. Men givetvis är det lika gott med kyckling, revbenspjäll eller vad annat som tilltalar smaklökarna (eller vad kylskåpet bjuder.
En enkel lunch i värmen
Räcker till
4 personer
Det här behöver du:
Idag har värmen
återvänt
och därmed lusten för lite mer svalkande sommarmat som t.ex...
1 styck honungsmelonca 10 skivor skinka (helst parma)
1 paket god Fetaost (doudoni)
Så här gör du:
Mycket utförligare behövs väl inte detta beskrivas, bara att avnjutas i trevligt sällskap.
En ny smakupplevelse...
Räcker till
Gör en tallrik per person
Det här behöver du:
Att melon och fetaost är gott tillsammans vet du nog redan om du testat det, men vill man förhöja smaken ytterligare så tillsätt lite finhackad dill.
Så här gör du:
Lätt att blanda ihop och lägga upp.
Söta apelsinskal
Räcker till
Det här behöver du:
Egentligen är det väldigt enkelt att få bort det beska när man gör Apelsinskals-syltning. Ju tjockare skal desto godare.
Så här gör du:
Skala apelsinerna så du får ca 8 "båtar"
Lägg dessa i en skål eller tillbringare med kallt vatten ca 1 dygn, byt vattnet varannan timme. För att vara säker på att beskheten är borta provbit i ett hörn. I värsta fall får det stå ytterligare tid med jämna vattenbyten.
Nu är det bara att "sylta" dom.
Koka först skalen i nytt vatten ca 1 timme och lite till, tills de blivit mjuka. Häll över i sil eller durkslag.
Koka upp 3 tekoppar vatten med 1 1/4 kilo socker är vad som står. Beräkna ca 2 dl per kopp (m.a.o. 6 dl vatten) och 1 tsk citronsaft
Detta kokas i ca 10 min… lägg i skalen och låt det koka i ytterligare 5 till 10 min tills vätskan blir sirapslik.
Så där… färdigt. Eller lägg skalen i glasburkar med tätsittande lock och slå sockerlagen över tills skalen är täckta. Det kan gärna bli trångt i burken.( Skulle du uppleva sockerlagen för rinnande kan du koka om den ett tag till innan du slår över den)
Förvara det i kylskåpet om du inte vill få en sockerchock och äta upp allt på en gång.
Det här är jättegott till kladdkaka eller chokladglass skurna i småbitar. Du kan också sikta lite ren kakao över innan du serverar godiset på fat.
(till jul kan du lägga några hela nejlikor i burken också, förhöjer jul-smaken och det ser väldigt fint ut om man vill ge bort en burk i present)
Pasta
Räcker till
4 - 5 personer
Det här behöver du:
Att finna måltider som både går snabbt och smakar ljuvligt är inte alltid så lätt, men idag blev jag bjuden på denna pastasallad som tar lika lång tid som att koka pastan. Den smakade underbart... inte bara för att jag fick sätta mej till bords utan att först stå i köket.
Här bjuder jag dej att ta del av densamma.
Så här gör du:
Koka upp 500gr spiral- eller pennespasta,
Skär 500 gr kycklingfile i småbitar och stek dem väl,
Skär 2 avokados i centimetertjocka bitar,
Dela 5 tomater i bitar.
När pastan är fardigkokt blanda den med kycklingen och avokadon,
Tillsätt ca 80 gr babyspenat,
Lite välhackad chili
och värm snabbt upp allt.
Tillsätt nu 250 gr cremefraise och tomaterna,
salta peppra och smaka av med lite vitlök.
Rör om allt noga och sätt dej ner och njut.
Varsågod…. Ta en kaka
Räcker till
Det här behöver du:
Men akta dej!!! Dom är försvinnande goda..
Bakar du dessa för första gången, så nöj dej med en halv sats, annars äter du ihjäl dig. Det blir gott och väl ca 10 kakor var ändå.
Jag tänker fresta dej… få se hur bra karaktär du har… *fniss*
Så här gör du:
Engelska pepparkakor / Ingefärskakor
200 g smör
5 dl strösocker
2 dl grädde
1½ dl sirap
1 flaska cedro/citronolja
1 l (600gr) vetemjöl
1½ msk bikarbonat
1½ - 2 tsk ingefära
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt grädde, sirap och citronolja. Blanda mjöl, bikarbonat och ingefära. Rör ner i smeten. Låt degen vila svalt. Rulla till längder och grädda i 200 grader till de flutit ut och blivit bruna. Skäres varma i sneda bitar. OBS! Man måste grädda ett prov. Om degen är för lös flyter de ut för mycket och blir mjuksega. Rätt grad av knaprighet är tricket med dessa kakor. Lite knepigt, men man lär sig.
Den här lilla kakan är nästan som en godisbit. Den passar perfekt om man är sugen på något litet sött till kaffet, och saknar karaktär.
Mormors lingonsylt
Räcker till
Det här behöver du:
Så här gör du:
Häll ett par liter lingon tillsammans med en knapp deciliter vatten i en stor kastrull. Låt koka 5-10 minuter. Dra av kastrullen från plattan och rör i ungefär ett halvt kilo socker så att sockret smälter. Smaka av med mer socker beroende på hur söt du vill ha sylten. Häll upp i burkar.
Kantarellpaj
Räcker till
4 personer
Det här behöver du:
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 500 g kantareller, rensade
10 cm purjolök, det vita
½ tsk paprikapulver
1 dl kesella (10%)
1 dl färskost (philadelphia eller liknande)
2 ägg
½ dl klippt gräslök
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar
Så här gör du:
Gör pajdegen och låt den stå i kylen en stund. Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter. Ställ den kallt och runder tiden kantarellerna. Skär i bitar men spara 10-15 små svampar att steka till garnering. Hacka purjolöken. Stek kantarellerna i lite smör ca 10 minuter, blanda i den hackade purjolöken mot slutet av tiden. Smaka av med salt , peppar och paprikapulver. Lägg svampen i pajen. Stek sedan de sparad hela kantarellerna. Vispa ihop kesella, färskost och ägg till äggstanningen. Blanda i gräslök, salt och kajennpeppar. Ringla ut smeten över svampen och jämna till. Lägg hela kantareller ovanpå. Grädda i 200 grader, 30-35 minuter (eller till dess äggstanningen är fast och färgen fin) på nedre falsen i ugnen. Ser ytan ut att få för mycket färg kan man lägga på en bit folie.
Jag är ganska så säker på att receptet ursprungligen kommer från DN.
Kräftlag
Räcker till
4
Det här behöver du:
Sätt smak på dina kräftor. Koka kräftor i kräftlag - hemmafiskade eller köpekräftor. Här är enkel kräftlag som sätter god smak på kräftor. Var dock försiktigare med saltet i lagen till köpta kräftor. Smaka på en kräftklo och avgör om dina kräftor är salta nog.
Så här kokar du kräftlag - koka kräftor
Kräftlag till 2 kilo kräftor. Räkna med ett halvt kilo kräftor per portion. Kräftlagen är alltså för 4 portioner. Använd kokta eller koka kräftorna i lagen. Skölj kräftorna ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta. De ska helst vara sumpade minst över natten.
Kräftlag till 2 kilo kräftor
20 dillkronor
1 flaska porter
1 dl salt
3 msk socker
3 l vatten
Så här gör du:
Koka upp dill, porter, salt, socker och vatten i en stor kastrull och låt koka några minuter och sedan sjuda.
Redan kokta kräftor läggs i kall lag i kylen över natten, förslagsvis med nya dillkronor också.
Vad gäller redan kokta kräftor så behöver du inte ha så mycket salt i lagen då köpta kokta kräftor redan brukar vara väl salta.
Kryddsmör
Räcker till
16
Det här behöver du:
|
Att göra eget kryddsmör är både enkelt och gott. Det smälter över den varma maten, ingen sås behövs. Den stora favoriten är vitlökssmöret och den finaste är Café de Paris. Soltorkad tomat, basilika, vitlök och citron kan du blanda med smör till ett Italienskt kryddsmör. Örtsmör kan du göra med de örter du gillar. Hackad gräslök, dill, bladpersilja, basilika, färsk koriander, timjan och rosmarin. Smaka av med citron- eller limesaft, salt och peppar. Använd fantasin, du kan ha pepparrot, tryffelolja, chili, och curry, ja nästan allt efter tycke och smak.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
300 gram smör
2 äggulor
1 liten klyfta pressad vitlök
1 finhackad schalottenlök
2 msk finhackad hackad persilja
1 msk citronsaft
3 krm senapspulver
0,5 tsk vadera av torkad oregano, salvia, mejram,
timjan, finriven pepparrot och paprikapulver
1 tsk worcestersås
1 krm vitpeppar
2 msk grädde
Ev. salt |
Så här gör du:
|
|
 |
|
Hej!
Prova att göra en egen hemsida precis som jag.
Det är enkelt och du kan prova helt gratis.
ANNONS
|